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職人さんに学ぶヒラメ、真鯛、シマアジのさばき方。お刺身パックができあがるまで。

いいね。分かりやすい。最近こういうのすっごい好きなんです。釣りするからね。釣ってきた魚で宴会をする為に魚の捌き方の動画めっちゃ見てる。あと料理動画も。おすすめはパンツマン。これはニコ動だけど気になる人は検索してみてｗｗｗ面白いからｗｗｗ動画は職人さんに学ぶ魚のさばき方。ヒラメ、真鯛、シマアジです。そこの奥さん。良いお勉強になりますよこれ。
2015年05月02日 22:51 ┃
166 コメント 【動画】わずか28時間で10階建ての建物を完成させてしまう中国のコンテナ工法がすごい。
これいいなあ。コンテナ型の箱の側面がそのまま壁になり床になるのか。出窓もバルコニーもあって立派じゃん。これは通常の住宅として開発されたもののようですが、解体も同じように短期間でできるようになれば災害時とかオリンピックの選手村とかに良さそうですね。
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95 コメント 【動画】ブラジルの一般人、サッカーボールの扱いがうますぎる(°_°)
これはブラジル版の蹴鞠でAltinha（アルティーニャ）と呼ばれる仲間同士でする遊びなんだって。サッカー選手じゃなくてもこの上手さ。そんなアルティーニャに木が参戦して盛り上がった回のビデオです。動画2ではワンちゃんも(*´д｀*)
168 コメント 【動画】今度はラーメンの山岡家でも来客テロ。もう外食できないと炎上。
ほんと次から次へと出てるくなあ。飲食店で迷惑行為を撮影しSNSへ動画投稿してしまうという客テロ。今度は人気ラーメンチェーンの山岡家が狙われたと今日の5ch（hayabusa9）が炎上しています。テーブルに「ご自由にお使いください」的な物を置いている飲食店はどこも狙われる可能性があるのヤバいね。一風堂のミニ壷に入っている辛子高菜好きだったのに(´･_･`)
日本人シェフの包丁さばきを撮影したビデオが海外で人気。Hiro Terada★日本人シェフの包丁さばきを撮影したビデオが海外で人気。Hiro Terada
高知県出身で寿司職人である父親からその技を学び、マイアミのNove Kitchen and BarのオーナーシェフHiro Teradaさんの包丁さばきを撮影したビデオが海外で人気になっていましたので紹介します。職人のワザってのは綺麗で気持ちがいいものですね。正確にきざんでいく包丁さばきにほれぼれしました。海外で働く日本人ってのもいいねー。
生きた魚の目玉をくり抜いてそのまま食べてしまう男の映像が人気に。ちょい注意。★生きた魚の目玉をくり抜いてそのまま食べてしまう男の映像が人気に。ちょい注意。なんでだろう。目玉となると途端にグロく感じちゃいますね。吊り上げた魚の目玉をくり抜いて生で食べちゃう男の映像が人気になっていましたので紹介します。お刺身を食べる日本人でも目玉は生で食べないよねえ。私も魚釣りをするので締めたり捌いたりするのは平気なんだけど目玉という所にギョギョギョとしてしまいました。ちょと再生注意かもしれません。
スーパーに並ぶサーモンのお刺身ができるまで。職人に学ぶ生サーモンのさばき方★スーパーに並ぶサーモンのお刺身ができるまで。職人に学ぶ生サーモンのさばき方
ふむふむ。サーモンって手が掛かるもんなんですね。アトランティックサーモンというサケをお刺身にするまでさばく職人さんのビデオです。魚の形をした状態のサケをさばく事なんて一般人にはなかなかない事だけどお勉強になりました。
ひらめのさばき方　　ニコ動：nicovideo.jp

真鯛のさばき方　　ニコ動：nicovideo.jp

シマアジのおろし方　　ニコ動：nicovideo.jp

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コメント

職人さんに学ぶヒラメ、真鯛、シマアジのさばき方。お刺身パックができあがるまで。 へのコメント

  • 返信 743mg ID:U3ODY0ODY

    魚の生臭さが苦手

  • 返信 743mg ID:A2MTczMzU

    これ魚屋だろ。
    日本料理の職人はこんな下ろし方はしない。

  • 返信 743mg ID:E2MTczNDg

    虐待では？

  • 返信 743mg ID:Q1NTAzMDA

    フェイク、合成だから問題ない

  • 返信 743mg ID:c0NTEzNTM

    最近、シリーズ化してきたなｗｗ

  • 返信 743mg ID:gxMjE5ODQ

    これこの前のサーモンの裁き方で一緒に紹介すればよかったじゃん。ネタ切れかタカヒロ。

  • 返信 743mg ID:I2NDMwOTM

    しかも同一人物っぽい
    BTW　タカヒロはEXILE、管理人はカズヒロな

  • 返信 743mg ID:UxMTg4Njg

    アイコラだな

  • 返信 743mg ID:Q2Mjc3ODk

    ヒラメは鮮度に関係なく食中毒になる可能性があるので
    自分で釣ったりした場合は刺身で食べない方が良いんだよね。

  • 返信 743mg ID:gzNjc1MTA

    寄生虫か？冷凍でも死滅したよね？

  • 返信 743mg ID:k1MDU0NTI

    2～3日しっかり冷凍して、その後1日かけて冷蔵庫で
    解凍すれば大丈夫ですよ。
    ちなみにヒラメは釣りたてだと旨味が薄いので、
    〆てから2～3日置いたほうがいいです。

  • 返信 743mg ID:I5MDc0NTE

    昔宮古に行って釣れなくて(´・ω・`)ってしてたら
    おっさんが40㎝位の鰈（かれい）くれたよ
    1000㎎くらいだった

  • 返信 743mg ID:gzNjc1MTA

    さばき方もいいが、包丁も砥げるようになれよ。

  • 返信 743mg ID:cwNTM2ODI

    刺身もいいけど釣りたてを塩焼きにして食ったら
    めちゃくちゃうまいよ
    スーパーで売ってるのとは別物といっていい、また食いたい

  • 返信 匿名 ID:UxMTM3Mjk

    おまえのしゅみなんてどーでもいい

  • 返信 743mg ID:Q0OTQ3MjA

    バカか？ここはヒロカズの家だぞ。

  • 返信 743mg ID:IzNTA2ODE

    平目以外は野絞めかな？

  • 返信 743mg ID:U0OTc0OTI

    >そこの奥さん。良いお勉強になりますよこれ。
    女子供に魚捌けるわけなかろうに

  • 返信 743mg ID:I2NDMwOTM

    普通に捌けるが？
    寿司屋の大将レベルは厳しいが家族で食えるレベルならすぐできるようになるよ

  • 返信 743mg ID:kyOTIyODM

    所詮、スーパーの板前作業だな。
    まあまあだよ　おっさん。

  • 返信 743mg ID:A0MzA0Njc

    ヒラメ皮引くの失敗してないか？

  • 返信 743mg ID:k1NTAwOTA

    全体的に皮引き上手くないね
    力任せに引っ張ってるせいだと思うけど

  • 返信 匿名 ID:kzMjcyNTQ

    女って馬鹿で無能だから捌けないんだっけ？男性ばかりだよね

  • 返信 743mg ID:M5ODM1MjU

    どうでもいいけど日本の動画は黙ってて気持ち悪いよね

  • 返信 なし ID:IzODMxMzM

    同業だけど、こりゃ相当だよ
    ヒラメは特に骨の間に刃が入るから難しいんだけどね

  • 返信 743mg ID:I3Mjk1MDk

    5枚卸しで覚えたから、3枚卸はなぁ･･･

  • 返信 743mg ID:A3ODY5MjU

    これ、最初に3枚してるけど意味ないよな

  • 返信 743mg ID:EzMjE4NTE

    この人凄い下手糞。特にヒラメは失笑レベル

  • 返信 743mg ID:U5MjgzNjY

    養殖ヒラメの皮引き失敗してどうすんねｗｗｗ
    大手スーパーの新入社員レベルやん。

  • 返信 743mg ID:I5MTk3NDU

    これはCG　良く見て、画面に縦線が入ってる　魚を挿入したんだ　アメリカのスタジオで、俳優が演技してるんだ

  • 返信 匿名 ID:AyNDY1ODY

    名人様、衛生マスター様、おはようございます！

  • 返信 743mg ID:czMDY5OTc

    皮と身を削ぐのが何度やってもうまくできない・・・プロはすごいなぁ

  • 返信 743mg ID:M4NTgwNjE

    この魚たち全部養殖じゃないですか～
    ヤダ～

  • 返信 743mg ID:I4NTI3NjI

    何がヤなんだゴルァｂｙさかなクンさん

  • 返信 743mg ID:kzOTQ1ODU

    アナゴの背骨切るとこのコツが知りたい
    ワタのある部分までは問題ないんだけど、それより先が身まで切っちゃう
    とここに書いておけば管理人が探してくれると聞きました

  • 返信 743mg ID:Y2MjcyOTA

    これがPS4の描写力か・・・すげぇな

  • 返信 743mg ID:MwMTI4MjQ

    えーと
    下手です　下手糞です
    出直しなさい

  • 返信 743mg ID:A3ODY5MjU

    下手糞ではない（慣れてはいる）が、雑だ。
    料理人じゃなくて漁師さんか魚屋さんなんだろな。

  • 返信 743mg ID:AyMTAwMjE

    下手だけど常に綺麗に見せようとしてるのは評価してやる
    実際こんな時間かけてたら仕事にならんわ

  • 返信 743mg ID:cwNzM5NzU

    名人様、有象無象の貴重なご意見ありがとうございます
    是非とも名人様の「仕事になる卸し方」を見てみたいものです

  • 返信 743mg ID:k1MTk2NjA

    かわはぎが苦手なんだろうね。おろし方はお上手かと思います。
    特にシマアジのかわはぎは頭のほうから剥いだほうが良いですね。ゼイゴ部分まで包丁入れて後は引っ張ればとれます。シマアジと言うかアジ類はこの方法が良いです。

  • 返信 匿名 ID:M0MDM3MzQ

    銀は付いてるけど雑で汚い。期待したより下手くそだったし、フィレナイフ使わないで出刃だけの３枚卸しが見たかったなぁ。

    • 743mg へ返信する コメントをキャンセル



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