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和の料理人に学ぶ「しめ鯖」の作り方。菜の花のお浸し。鯵の酢味噌和え。

最近は海釣りにはまってるので捌き方とか料理の動画を見まくっている!料理本を読むより動画の方が分かりやすいしYouTubeならタダだしね。いまちょうど淡路島で良いサイズの鯖が釣れているみたいなので釣れた時用に動画を探していたら良いアカウントを発見したので紹介します。包丁を入れる角度とか骨の抜き方とかちょっとしたコツが学べるよー。菜の花のお浸しとか作ってみたいなー。
2015年07月02日 23:18 ┃
32 コメント ウィグワム。インディアンの伝統的なドーム型住居の作り方タイムラプス。
とても(・∀・)イイ!最近人気の原始生活の人シリーズとその派生チャンネルの動画も良いけどこういう伝統的な住居の作り方を隠さず全て見せてくれる動画も楽しくていいね。アメリカ先住民たちの伝統的なドーム型住居「ウィグワム」を建てるタイムラプスです。子供たちもわいわい手伝ってとても楽しそうじゃないか。
98 コメント 勘違いの一歩で危ないことに。落ち葉溜まりを「陸」と勘違いしたお兄さんが・・・。
どんだけぼーっとしてたのwww少し前にワンちゃんバージョン(関連:ああ勘違いwww)を紹介していますが人間もやってたwww水面に落ち葉が貯まっていた場所を「陸」だと勘違いしたお兄さんが危ないことになるビデオです。これ焦っただろうなあwww
67 コメント 【動画】ニジェールの首都ニアメで演奏されたドイツ国歌が笑えるwwwww
ええwww小学校の吹奏楽部でももう少し上手く演奏できるんじゃないのwwwドイツのショルツ首相のニジェール訪問で演奏されたドイツ国歌が笑えると人気になっていたビデオです。急な訪問とかで練習する時間がなかったのかな?(´・_・`)
59 コメント 【動画】北欧で一番怖い絶景スポットがこちら(((゚Д゚)))
怖すぎワロタ。でっかい亀裂が入ってるし(゚o゚)動画で見ているだけなのにドキドキしてくるレベルで無理やわwwwノルウェー南西のリーセフィヨルドにある恐怖の絶景スポットを空撮したビデオです。落下防止のフェンスなどが一切無いのが怖いね。
アルマジロの調理方法。茹でてあの硬い鱗を剥すと驚くほど真っ白で綺麗なボディに。アルマジロの調理方法。茹でてあの硬い鱗を剥すと驚くほど真っ白で綺麗なボディに。
さすがにこれは役に立たないかなwww日本人で一生のうちに一度でもアルマジロを捌く場面に遭遇する人なんて数人しかいないっぽいしwwwアルマジロってどんな味がするんだろう。南米などでは食肉として食べられているみたいなので旅行で食べて事ある人もいるんじゃないかな。
中華料理は体力勝負!60人前の料理を特大の中華鍋で一気に炒める料理人のお仕事。中華料理は体力勝負!60人分の料理を特大の中華鍋で一気に炒める料理人のお仕事。
全身を使って鍋を振る!すげえwwwこれはもうスポーツだwww60人分の炒め物を特大の中華鍋で一気に料理する料理人のお仕事が大変そう動画です。これパーティーでも開かれているのかな。別けて炒めると味に違いがでるからとか?
見だすと止まらないYouTube。男の豪快BBQ動画。バーベキューピットボーイズダッカーン。見だすと止まらないYouTube。男の豪快BBQ動画。バーベキューピットボーイズダッカーン。一部でとても人気があるので既にご存じの方も多いと思うけど。一度見だすと止まらない!?アメリカの野郎たちによる豪快なバーベキューチャンネル、BBQ Pit Boysダッカーンのお料理動画です。ナイフは切るだけの物じゃない。細かい事は気にしない。基本大量。肉がでかい。たぶん世界で一番人気のあるお料理チャンネルじゃないのかな。
しめ鯖の作り方・・・・大和の 和の料理(しめ鯖)

鰯の捌き方・比較

鯵(あじ)のなめろう

菜の花のお浸し辛子和え

鯵の酢味噌和え

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153 コメント 【動画】東京都庁のプロジェクションマッピングがダサすぎて炎上wwww
やっているのは知っていましたが初めて見ました。これはwwwwwNHKの報道によると2023年度の予算は7億円だったそうです。それだけの予算をかけてこれなのかwwww6.5億円はお仲間へ配るお金と中抜きかしら(´・_・`)
75 コメント くっそワロタwww インド警官が『追いかけていた犯人と同じ色のシャツを着ていた市民』を間違えてボコる映像www
【ひ】から。これはわらたwwww 外出禁止の中、外出していた犯人を追いかけるインド警官。警官が犯人を見失った所で、全く同じ色のシャツを着た市民が出現。警官は逃げた犯人だと勘違いし例の長い棒で無実の市民をボコボコに。これ警官も途中で間違えに気付いてないか?www引くに引けずそのまま殴ってるようなwwwそれにしてもそんなに本気で叩かなくても良いのにね(´・_・`)でも叩かれた人には悪いけどこれはわらうwww
30 コメント 【11秒】この花火の動画さすがに笑ったwwwwww
なんで車の中からなんだよwwwそしてライターを持っていた子はまだ中にいるよねwwwピカピカで結構新しそうな車なのに(´・_・`)
114 コメント 雪が降る深夜に半袖で配膳の素振りをするすき家従業員さんの動画が話題に。
転載を含めTwitterで計182万回再生されていたすき家の配膳素振りのビデオです。5chではイジメやパワハラなどと叩かれていましたが、どうやら接客オペレーションを競う大会に向けた特訓らしい。なんでも叩けばいいってもんじゃないねっ。

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コメント

和の料理人に学ぶ「しめ鯖」の作り方。菜の花のお浸し。鯵の酢味噌和え。 へのコメント

  • 返信 743mg ID:U3ODIwNDY

    ①だおk

  • 返信 743mg ID:g2MDUxOTU

    ^q^)腹へったぞぉ ジャガリコ食おう

  • 743mg ID:E0NTExMTU

    サラダ味

  • 743mg ID:EwMDU2NzU

    健啖隊の方が旨そう

  • 返信 743mg ID:k5NDgwMjM

    ボンチャン!

  • 返信 743mg ID:M0NjE4NTQ

    別に食えりゃそこまでこだわらなくてもいいんだが…

  • 返信 743mg ID:UyOTYxMDk

    なめろうはもうちょい原型留めてる方が好きだな

  • 返信 匿名 ID:I4ODkwNTc

    3ゲット!!!!!!!!!

    以下負け犬のコメント

  • 返信 匿名 ID:I4ODkwNTc

    3ゲット!!!!!!!!!

  • 返信 743mg ID:M4NzUxNDI

    〆サバァ!

  • 返信 743mg ID:I2MjY2OTg

    うむ、うまい!

  • 返信 743mg ID:ExNzg4NjI

    バッテラ は別に方言とかじゃないよね?

  • 返信 743mg ID:EwMjYzMDQ

    包丁の使い方あんま上手に見えないのは気のせいかな
    盛り付けも思ってた感じと違うし どうなんだろ

  • 返信 743mg ID:gwOTM3NDU

    葱の厚みもバラバラだし、は?って感じだったわ

  • 返信 743mg ID:U0NDI2NTM

    3枚下ろしのジャッ!ってところや、柳刃を使ってるあたりの動きが美しい

  • 返信 743mg ID:M2MjMzMTE

    カメラがヘタすぎる

  • 返信 743mg ID:gzMzkxMjA

    ちゃんとしたところなら丸の魚捌いたまな板で調理しない
    さらに仕事が雑で大した事無い腕だと言うのが同業ならすぐ分かる
    お前等でも葱やスーパーで売ってるサクの刺身切るとき幅揃えようとするだろ?
    本職で切り幅そろえられてないのは包丁の腕が無い証拠
    まあそこらで買える薄口醤油にミツカン酢で〆てるんでそういう大衆向けの店かも知れんが、結構な値段取るならこれは無い
    素人が家で作ってるのとなんら変わらん

  • 返信 743mg ID:MwNzgwOTc

    同じこと思った
    せめて動画撮る時くらい…ってね

  • 返信 743mg ID:YyMjI2OTg

    プロじゃないけど、厚みが違うのは一切れの分量が同じくなるように切ってるんじゃないの?包丁の研ぎ具合もしっかりしてるし、おろし金もいいもの使ってるからそれなりにいいところだとおもうけどね。

  • 返信 743mg ID:M2MTgzODg

    昨日クックパッドの本が創刊号っつって大量に納品されたけど
    ネットでいつでもタダで手軽に見られる情報を、面倒な媒体で
    金まで払って見ようとするやつどれだけいるんだ?

  • 返信 743mg ID:M1ODcyMDU

    携帯よりもやっぱ本が便利な時もあるんだよね
    台所に置いといて必要な時だけちょろっと見るとか

  • 返信 743mg ID:Y0Mzc3MDg

    塩サバで焼いて食べたくなる!

  • 返信 宮毛に散ろう ID:EzNTg2Mjc

    うん、総帥に作ろう

  • 返信 743mg ID:M2ODA5MDI

    ウナとは大違いだな

  • 返信 743mg ID:MyOTI0ODQ

    しめ鯖は苦手やな。ちょっと高いけどサバは新鮮な奴の刺身が一番美味い。

  • 返信 743mg ID:YyMjI2OTg

    生のサバは蟲がいるから食わない方がいいぞ。

  • 743mg ID:M0MDE0MDE

    アニサキスな。新鮮な魚は蟲も新鮮。当たり前なんだけどけっこう気づいてない人多い。

  • 返信 743mg ID:cyNTIzMjA

    素人だけど*13に同意。まな板の上って言うのが見ていて汚らしい。包丁の刃をまな板で擦るのもなんか嫌悪感を感じる。作りなれている感はあるし凄いには凄いけど、動画見てむしろお店に行きたくなくなる。

  • 返信 743mg ID:MyNTk5NjQ

    アンタの趣味かよw

  • 返信 743mg ID:ExNzYxMjY

    外で刺身食うと腹壊す

  • 返信 743mg ID:M3NDYyMjE

    前にみたスーパーの刺身を捌く方より断然上手いんだな。
    熟練の料理人すげぇ

  • 返信 743mg ID:M2NTc3NTQ

    外国にあるエセ日本料理店(現地の外国人調理)のレシピが一品増えました。

  • 返信 743mg ID:EwNDk3Mzk

    ていうか、冷凍しないでいいの?アニサキスは大丈夫なのか?

  • 返信 743mg ID:E2NzkyNDY

    捌く姿美しい
    自慢の包丁でおろせ

  • 返信 743mg ID:g3NTcyNDY

    感動しました

  • 返信 743mg ID:A5MzE2NDE

    菜の花うまそー

  • 返信 743mg ID:UzNTc0NDg

    思いのほか目分量だった。調味料

  • 返信 743mg ID:A4MjU4Mjk

    しめ鯖好きだから作って見ようかな

  • 返信 743mg ID:cyNzQ3Mjc

    こういう動画好き 腹減った~

  • 返信 743mg ID:g1ODM0ODE

    >>24
    そもそもアニサキスは冷凍では殆ど死なない。
    最低マイナス20度で30時間以上凍らせないと。
    もちろん酢で締めても死なない。(これ勘違いしてる人多い)
    なのでアニサキスは1、よく見る(目視可能)2、内臓、皮を丁寧に取る(9割はここにいる)3、なるべき薄く切る。

    従って100%防ぐ方法はない、と言える。熱を加えない限りは。だが99%以上は防げる。アニサキスは結構大きいのでしっかり洗ってよく見て部位を知っていれば。まあ内臓と皮を取れば滅多に当たる事はない。

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